SANITARY INDICATOR MICROORGANISMS OF THE ENVIRONMENT AND FOOD PRODUCTS
Keywords:
Sanitary microbiology, indicator microorganisms, total microbial countAbstract
This article examines sanitary indicator microorganisms in the environment (water, air, soil) and food products. The aim of the study is to determine the significance of indicator microorganisms in hygienic assessment and to analyze their impact on human health. Classical microbiological methods were employed, including cultivation on selective media, colony counting, and identification techniques. The results demonstrated that total microbial count, coliform bacteria, Escherichia coli, and enterococci are the primary indicators of sanitary conditions. Their presence indicates violations of sanitary and hygienic standards. In conclusion, monitoring of sanitary indicator microorganisms is essential for ensuring epidemiological safety.
References
1. Фразьер, У. К., Вестхофф, Д. (2017). Микробиология пищевых продуктов. Москва: Вильямс.
2. Прескотт, Л. М., Харни, Дж. П., Харди, К. Т. (2020). Микробиология. Санкт-Петербург: Питер.
3. Тортора, Дж. Дж., Гвидо, Н. Р., Фабрици, Д. А. (2019). Микробиология: принципы и практика. Москва: Мир.
4. Мадиджан, М. Т., Маргулес, Л., Бейли, М. П. (2018). Молекулярная микробиология. Москва: Бином.
5. Лепихин, В. В. (2015). Санитарная микробиология и гигиенический контроль. Санкт-Петербург: Феникс.
6. Иванов, А. И., Сидоров, П. В. (2016). Индикационные микроорганизмы в контроле качества воды и пищевых продуктов. Москва: Академия.
7. Литвиненко, Н. В., Кузнецов, Е. А. (2014). Методы микробиологического анализа пищевых продуктов. Санкт-Петербург: Лань.
8. Петрова, Е. В. (2013). Экологическая микробиология: теория и практика. Москва: Наука.
9. Соловьёв, М. С., Романова, Л. П. (2012). Контроль микробиологической безопасности продуктов питания. Москва: КНОРУС.
10. Захаров, В. В. (2011). Санитарная микробиология и эпидемиологический контроль. Санкт-Петербург: Профессор.
